Mamita by Fred Charlet

Mes racines se partagent entre la France et le Chili.

Aujourd’hui j’ai eu envie de mettre à l’honneur le Chili et plus particulièrement ma grand mère “Mamita”.

Née en 1955 à Linares au Chili, elle émigre avec son mari et sa fille, ma maman, vers la France en 1980 pour fuir la dictature de Pinochet. Courant 2002, ils décidèrent d’y retourner pour retrouver leur famille tout en gardant leur maison ici.

Aujourd’hui ils partagent leur temps entre la France et le Chili.

Toujours derrière ses fourneaux avec ses petits enfants comme commis, elle m’a inculqué le goût pour la gastronomie ce qui m’a donné par la suite l’envie de faire du bar.

Il me paraissait essentiel de lui rendre hommage aujourd’hui.

Le Roots Kanela a eu un effet “Madeleine de Proust”, me ramenant à Pâques chaque année où Mamita nous préparait le “pan de pascua”, un gâteau sec à base de cannelle, de pamplemousse confit, citron confit et fruits à coques.

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Roots & Racines

ROOTS KANELA
Vinaigre de pamplemousse
Fever Tree mediterranean tonic water
Une pincée de Merkén

Fred Charlet
Code Bar Strasbourg
Strasbourg - France